波兰种早餐白吐司

大热的天儿，吐司吃点清淡的

配方可做12*12*12吐司盒两份或者三能450克吐司盒方形两条。

用料  

波兰种早餐白吐司的做法  

1. 将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

2. 发至涨发至有许多泡泡的状态

3. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
   放入厨师机搅拌缸，
   先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

4. 加入软化的黄油，。

5. 1档将黄油逐渐揉入面团

6. 转2.5档继续揉

7. 至能拉出透明薄膜的阶段

8. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

9. 发酵至2~2.5倍大。
   手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

10. 将发酵好的面团取出，轻拍排气
    称重后等分为4份，每份215克

11. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

12. 取一个松弛好的面团，擀开
    边上气泡拍掉

13. 翻面，自上而下卷起

14. 盖保鲜膜醒发20分钟左右

15. 再次擀开

16. 翻面
    自上而下卷起

17. 依次做好

18. 两个一组放入吐司盒

19. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

20. 盖上盖子

21. 放入预热好的烤箱，下层或者中下层
    卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉

22. 脱模冷却即可

小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整