【蛋蛋去哪了】超容易上手的西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas
自己下厨房目标是什么?
是让做菜
更简单易操作
更省时间
更健康
但是却要
比原版 更!!美!!味!!
这款西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas,是一款传统西班牙菜的头盘,亦可作为夜晚小酒吧喝点小酒时的下酒菜。
(比起中国人和日本人的下酒菜,确实有点。。。)
但是以中国人的饮食习惯来讲,却是极其适合下早餐的。
但是原版问题在哪里呢?
1. 要用大量的油去炒土豆片,减肥期的妹子们可能望而却步。
2. 原版烘蛋要求用两个平底煎锅一大一小,做到一半需要把小锅里的烘蛋翻到大锅里,难度十星半(满难度十星)。重点来了,对于下厨房的大家来说,摆盘的美感是不次于味道的,而这么一翻,很容易翻残了摆不出盘来。
3. 做一盘烘蛋耗时略久。
所以,我进行了改良。
以前在英国,离西班牙近,经常有假期就去了,所以对于西班牙烘蛋应该是什么味道可以说了然于心。当初的原版做法,也是一位很厉害的西班牙厨师教给我的。对于这个改良版,我可以拍着良心说,味道绝对不次于原版,甚至更棒!
我男票自从我第一次做烘蛋就完全爱上了。早上不知道吃什么的时候经常是这样的对话:
“家里还有洋葱吗?”
“有”
“土豆呢”
“有”
“老婆我想吃烘蛋”
“...我就知道”
各位不知道怎么在鸡蛋上玩儿出新花样的妈妈们媳妇儿们!看这里了!
【看完tips再操作】
让人一见钟情百试不爽没事儿就做一下的 西班牙烘蛋 参上!
用料
中等大小的土豆 | 1个 |
中等大小的洋葱 | 1个 |
中等大小的鸡蛋 | 5个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
【蛋蛋去哪了】超容易上手的西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas的做法
土豆削皮,切3mm左右的细片,最好不要太大。
洋葱切丝。先用一只锅烧开水,放一点点盐,放入土豆片。等水复开之后,再煮一分钟。或是按照自己用的土豆的品种微调时间,煮到土豆发软发面不再硬邦邦的程度为止。
土豆片捞出,浇凉水,再控干。
煎蛋锅里放一些油,大火,下洋葱丝炒到洋葱丝软为止。放黑胡椒粉,让每根洋葱丝都能均匀裹上一点黑胡椒粉。
下土豆,再撒一些胡椒粉,然后均匀翻炒或拨动,让土豆和洋葱混合均匀,表面都均匀沾上一些黑胡椒粉。拿铲子压一下表面,压平一些。
*黑胡椒粉是精髓,不可省略。鸡蛋打到一只大碗里,入盐和鸡精调味,咸度就是要平时在家炒蛋的咸度。
把蛋液均匀浇到洋葱土豆里,高度要没过洋葱土豆,最好和平底锅面齐平。
这个时候由大火调至中小火,盖上锅盖闷烧7~8分钟,至表面蛋液凝固为止。拿刀子贴着锅边切一圈让粘在锅边的鸡蛋脱落,扣个盘子在煎锅上,一翻蛋就会自然落到盘子里。
这个时候虽然两面都熟了,但是中间或许还会有蛋液没凝固,直接把盘子丢到微波炉里,高火1~2分钟即可。
小贴士
1. 这菜谱完全不必死板的来,家里的小平底锅多大,就可以摸索着比例来。我一般是用煎蛋锅,土豆+洋葱炒好以后最后浇上鸡蛋液,平行于锅面就可以了,这样倒出来很方便倒。
2. 洋葱多放,炒一炒特别香,真的。
3. 必须是 不粘锅!!!不粘锅!!不粘锅!!!!
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