西班牙传统菜tortillas de patatas (土豆饼)
用料
土豆 | 两个 |
鸡蛋 | 三个 |
洋葱 | 一个 |
橄榄油 | 六勺 |
盐 | 一勺半 |
胡椒粉 | 一点 |
西班牙传统菜tortillas de patatas (土豆饼)的做法
土豆洗干净,在中间用刀划一圈。
锅中倒入清水,放入土豆,煮十五分钟(土豆表面熟就可以了)。
土豆放到冰水。
让后去皮。
土豆切片,用清水洗干净备用。
洋葱切成小块备用。
锅中倒入橄榄油,让后放入洋葱炒香。
放入土豆,翻炒均匀,放入一勺盐,让后倒入一小勺碗清水,煮十五分钟,用中火煮。
让后用锅铲,捣碎土豆(留下小块土豆)。
倒出碗里放入三个鸡蛋,半勺盐,一点胡椒粉。
搅拌均匀(颜色有点不好看是因为紫洋葱变色)。
锅中倒入油,转一圈让边上都抹到油。(锅一定要不粘锅!!!!)
用小火,倒入土豆,煮三分钟,表面定型。
用一个盘子盖住,快速翻面后。
再倒入锅中,让另一面也定型(翻六次面,每一次煮三分钟)。
最后完成✅
小贴士
这道菜最主要就是火候一定要用小火,要不然很容易焦,用三分钟定型让后再翻面,如此反复直到里面定型。
选锅的时候一定要不粘锅,这很重要!!!!!!!!!!
如果用紫洋葱,冷了以后颜色会变黑,外观不会很好看,如果注重外观介意用普通的洋葱就可以,烧好后颜色是金黄色。
如果土豆去皮的步骤嫌麻烦,可以直接用削皮刀去皮。
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