酸奶松饼,低糖无油无泡打粉
为了消耗酸奶而做的,做的酸奶来不及吃了,用的是我做酸奶蛋糕的方子,稍微改了一下,结果太好吃了,比蛋糕更香,比饼更软糯,吃不出酸奶的味道,自己记录一下,下次再把照片补上
酸奶实在是有点多,晚上又做了一份,明天出去玩带上,所以图片换了,又加了一些细节
用料
鸡蛋 | 2个(大一点的) |
自制低糖酸奶 | 180克 |
低粉 | 100克 |
白砂糖 | 15+20克(宝宝吃可以把总量调整为20-25) |
无油 | 无油 |
酸奶松饼,低糖无油无泡打粉的做法
所有材料称好备用,蛋黄蛋清分离分别装在无水无油容器里,我的酸奶是特别浓稠的,基本没有乳清
蛋黄,酸奶,15g白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
低粉分两到三次加入蛋黄糊里,我没过筛,z字型搅拌
打发蛋白,分三次加入20g白砂糖,打发到硬性泡沫,打发好了之后,把不粘平底锅开中小火预热
刮三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,不能过度搅拌,然后加入到剩余的蛋白糊里,翻拌均匀,不要过度搅拌,和好的蛋糊是有弹性的不怎么流动的
开最小火,松饼不需要油,所以必须要用不粘锅,用勺子每次舀一样多,煎到开始有小气泡,表面没有特别湿润了就可以翻面了,翻面温柔一点,第二面时间比第一面要短一些,第二面周围是翘起来的,刚翻面不要按压,出锅前把四周轻轻按一按,一锅煎好后,用湿毛巾擦下锅降温,然后再煎下一锅
侧面
每一张颜色都很漂亮
来个特写
做好尽快吃完
小贴士
①蛋白没有打发到硬性泡沫也没关系的
②整个鸡蛋一起搅拌也是可以的,口感会差一些,但是会很快
③最重要的就是不要煎糊了,一定要小火
④这个方子我做了七八CM直径的饼14个
⑤我自己做的酸奶的糖放的不多,吃起来都还能尝到一点点酸味,如果用买的酸奶,给宝宝做糖就要减到20左右,宝宝不宜吃那么甜
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