巧克力翻糖皮

【份量】330克左右
【成本】8.5元

⚠️可以做糖牌，卡通造型
⚠️可以接触奶油，不会化
⚠️成本低，那个d牌干佩斯38元450克
⚠️可食用

用料  

巧克力翻糖皮的做法  

1. 玉米淀粉放烤盘上，烤150度10分钟，锅上炒熟也可。

2. 巧克力切碎，吉利丁片放入冷水泡着

3. 小火，隔热水融化巧克力

4. 这样，融化后，离火备用

5. 吉利丁也应该差不多泡软了，拧干多余水分

6. 泡软吉利丁片放入饮用水。小火，隔水融化（⚠️温度不能过高否则影响凝固效果。热水差不多80度以下）

7. 这样，吉利丁彻底化开

8. 巧克力倒入到吉利丁水，搅拌均匀

9. 倒入玉米糖浆，搅拌均匀。（⚠️如果天气冷巧克力感觉凝固了，可以隔水加热，注意必须小火）

10. 搅拌完是这样

11. 筛入熟淀粉和糖粉，先用刮刀混合

12. 戴手套，用手揉成光滑的团

13. 揉啊揉

14. 揉完软软的，放冰箱冷藏一会就会硬的，这样就糖皮完成了

15. 完成后可以切适量大小，包起来，冷藏保存。需要用的时候再拿出来微波炉微波炉热一下就可以使用了。

16. ⚠️首先！操作垫，工具，刀，双手，都洗干净，喷酒精消毒。
    ⚠️从冰箱取出糖皮，硬的像石头，放微波炉热10秒，然后翻面再热10秒，捏看看差不多可以操作了就用擀面杖揉一下。还硬就继续10秒。

17. ⚠️暂时不需要操作的部分用保鲜膜包起来。
    ⚠️需要操作的部分，已经微波炉热软的，用擀面杖揉出光滑团

18. 需要加颜色的，⚠️戴手套，滴点水性色素，先用手捏匀，色素吸收后看不到液体的话用擀面杖叠擀更快

19. 接下来我要做个圣诞节主题装饰

20. 有翻糖工具更专业，没有的就随便diy

21. 色素不要一下滴很多，滴一点揉匀不够再加

22. 记得所有用的工具要消毒噢，尺子，毛刷，啥的

23. 准备做蝴蝶结，中间要折w形

24. 用筷子支撑一下

25. 用清水刷一点点到糖皮上让他们粘住

26. 刻字，有模具更好，用模版也好。
    流行的糖牌字体是在canva铸字童年

27. 清水刷一点点

28. 完成咯，放在蛋糕上，可以接触奶油，不会化（有一定防潮能力）。⚠️注意：巧克力和吉利丁都是怕热的，糖皮不要放在温度过高的地方保存哈。

29. 剩余的包起来，冷藏保存，下次用

30. 2021.3，上次圣诞节做的糖皮拿出来闻闻没异味，也没发霉，吃起来也还活着，看来可以存很长时间噢。开始做蛋糕咯，糖皮从冰箱拿出来叮10秒两面，揉光滑，下色素，擀平，用模具压一下

31. Canva汉仪铸字童年体简，拿油纸先瞄出来，然后一个字一个字开始刻

32. 好咯！还不错！一会移到蛋糕