果酱花生酥饼
饼干,快手而便携。
在坚果的酥饼中央点缀上果酱,还真是没做过。只可惜,没有杏仁片,杏仁粉倒是还有些。要不?就把杏仁片换成垂手可得的花生好了。需要的只是,去壳,切碎,去掉红衣。
面糊很稀软,即使冷藏变硬以后,也很快在夏天的热情下回复到一开始的黏软。裹上花生碎就好了,再不必担心黏在手上化掉。
按扁,点上果酱,很快,混合着黄油的甜香同花生的香气一起飘散出来。。。。
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 15克 |
杏仁粉 | 20克 |
红糖 | 10克 |
香草糖 | 20克 |
花生碎 | 40克 |
果酱 | 适量 |
果酱花生酥饼的做法
用料:黄油40克,低筋粉50克,蛋液15克,杏仁粉20克,红糖10克,香草糖20克,花生碎40克,果酱适量
黄油软化,加入红糖与香草糖,用打蛋器打发。
分次加入蛋液,搅打均匀。
加入杏仁粉,拌匀。
筛入面粉,
拌成均匀面糊,
用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时,至面团变硬。
取出,分割成约8克/个,
搓圆,放入花生碎中滚上一圈,
摆入烤盘,用手指按出一个坑,在坑中放少许果酱。
放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟。
表面金黄,出炉。
小贴士
没有杏仁粉可以用等量面粉替代。
香草糖可以用香草粉/籽+细砂糖代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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