豆腐脑(一次成功!)
🌈点开这篇笔记的一定和我一样都非常爱吃豆腐脑吧?!看完这一篇笔记保管你跟我一样实现豆腐脑自由!再也不用早起出去买了!(对新手尤为有帮助!)
其实豆腐脑没有什么特别难的技术,只要留心细节(认真记住下面重点⚠️)~谁都可以在家自己做出又嫩又滑,一点都不比早餐店的差,甚至更香浓!
用料
干黄豆 | 150克 |
水 | 1500克 |
内酯 | 3g |
豆腐脑(一次成功!)的做法
1、【泡黄豆】提前一晚泡发干黄豆(图上为泡好的黄豆)洗干净沥干水
如果用豆浆机建议采用果汁模式,榨3次(为什么?建议看下面重点部分)
榨好的生豆浆滤出豆渣,因为是生豆浆冷的非常好上手挤,一点不浪费~
3、【煮豆浆】滤掉豆渣的豆浆煮沸捞出浮沫,转小火再煮5min。(一定要煮沸,这样做一点豆腥味都没有了!)关火静置降温至80度
4、【点内酯】期间准备3g内酯和25ml冷水溶解
豆浆倒入电饭锅内胆里,再倒入融化的内酯水搅拌均匀!
按下“保温”键,等待15-20min
见证奇迹的时刻到啦~
超级水嫩~嫩滑~
按个人喜好调个味就可以开吃啦~豆腐脑🉑️甜🉑️咸,作为一个豆花咸口党,我当然极力推荐豆腐脑的咸口吃法:
放点虾皮、紫菜、榨菜碎、香菜、最后淋上生抽、麻油(喜欢吃辣的,哈要辣油啊~?当然要!)
这样吃最dei味~
小贴士
🌈重点(赶紧先收藏,做之前温习一下100%成功
)
‼️干豆子和水的比例很重要,我最喜欢1:10的比例,这样做出来豆腐脑又嫩又滑~
‼️内酯的用量很重要,不能太多也不能太少,2L水不能超过5g
‼️豆浆里的都渣要滤干净!
‼️豆浆一定会要煮沸腾后再煮5分钟,小心出现假沸现象!
‼️内酯和豆浆最好的融合温度是84度!(所以没有温度计,可以关火后静置8-10min)
‼️凝固阶段需保温10-20min,之后就是见证奇迹的时候啦~
以上都注意到了!保证吃到香嫩丝滑的豆腐脑~
-
空气炸锅 黑虎虾的做法和图解,空气炸锅 黑虎虾怎么做更好吃
用料虾8只空气炸锅黑虎虾的做法把虾开背去虾线,放盐,糖,烧烤酱腌制两个小时以上放空气炸锅里170℃10分钟拿出来翻面撒孜然140℃再4分钟拿出来外脆里面也不干...
-
大蒜煮鸡蛋食谱做法大全,超简单的大蒜煮鸡蛋做法步骤
端午节,大蒜煮鸡蛋~大蒜煮熟后可以起到温肺散寒,补气养胃的作用。小孩积食、吃粽子不好消化,都可以用大蒜煮水喝用料鸡蛋适量新鲜大蒜适量大蒜煮鸡蛋的做法锅里加水,加入新鲜大蒜,大火煮开,今天加了点新鲜艾叶~加入鸡蛋,煮开转小火,鸡蛋蛋清凝固,用勺子窍碎蛋壳~继续煮至蛋...
-
早餐也要吃出仪式感 韩式“金枪鱼酱油饭”的烹饪做法,大厨教你详细做法
“明明米饭里可以不放芝麻跟香油的直接拿海苔包住米饭放金枪鱼放酱油汁抱起来吃就可以了呀……为啥还要这么费劲?”因为~物质过剩的时代我们所追求的不止是填饱肚子也要适当增加食物美感让生活变得有仪式感平淡日子才会更加有趣~可以做给大点的孩子(能接受微辣程度...
-
手抓饼红豆沙花饼的做法和图解,手抓饼红豆沙花饼怎么做更好吃
手抓饼的一百种吃法用料手抓饼2片红豆沙6小团手抓饼红豆沙花饼的做法两块手抓饼室温放软,一片切成三等分,团成球红豆沙取出来团成六小团把红豆沙团团进手抓饼团里压扁后切成各种形状,要再好看点就放芝麻和刷蛋黄液两个手抓饼六个豆沙团做出这些看上去还行,我没刷蛋...