杂蔬土豆鸡蛋饼
本意是要制作一款好吃又健康土豆饼,做出来感觉更像一款蔬菜饼,哈哈。
这里还有另一款几款鸡蛋饼的制作方法,供各位参考:
【抖音网红早餐-吐司鸡蛋饼】
链接:
【香椿鸡蛋饼】
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用料
鸡蛋 | 3个 |
土豆 | 1个(约120克) |
胡萝卜 | 1节 |
西葫芦 | 1节 |
面粉 | 25克 |
调料 | |
食用油 | 5克 |
小葱 | 1根 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
杂蔬土豆鸡蛋饼的做法
食材如图:约2-3人份
小葱洗净,切葱花;
胡萝卜、西葫芦和土豆分别洗净切丝或者刨丝(用擦丝器擦出的丝更细,入锅易熟而且口感好);
打入3个鸡蛋,倒入少许面粉和一半的葱花,适量盐和少许白胡椒粉;
所有食材搅拌均匀,静置几分钟待蔬菜出水,再次搅拌均匀;
平底不粘锅内倒入少许油,调至小火,倒入以上食材。
轻晃平底锅,让食材均匀地摊开(不要铺太厚,薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况);蛋液凝固之后,撒上另外一半的葱花;
烘至边缘有点微微焦,就可以出锅了;
喜欢口感脆一点、略带焦香味的,可以把土豆饼翻面,翻至另一面再烘一会儿(不翻面的土豆饼卖相更好看,翻面的土豆饼口感更香脆);
土豆饼出锅;
切成自己喜欢的大小;
装盘。
小贴士
1、以上制作这款鸡蛋饼使用的的不粘锅直径为28厘米,如果大家使用的不粘锅直径比较小,建议分成两次下锅(也就是烙成两个鸡蛋饼),或者适当减少食材的用量。
2、食材倒入平底锅,不要铺太厚,薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况。
3、食材搅拌均匀之后,如果太干可以加1-2勺牛奶。加牛奶之前,务必确保蔬菜不会再出水,不然液体过稀,不容易凝固。
4、菜谱热量:约 480 kcal
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