健脾祛湿米糕
以前小时候,外婆会做这种糕点给我吃,只是没那么好看。现代人更讲究养生,但药补不如食补,自己做的简单又营养。此糕用于老年、小儿及病后脾胃虚弱,消化不良,面色萎黄,腹胀便溏。这款米糕吃上去口感略粗,有点嚼劲。方子可做12-15个。
用料
大米150克(补中益气健脾养胃) | 糯米或糯米粉50克(健脾) |
薏仁20克(健脾祛湿) | 芡实20克(健脾) |
白扁豆20克(补脾胃降血糖) | 茯苓20克(利水消肿) |
莲子20克(益肾养心) | 红枣3颗 |
豆沙100克左右 | 白砂糖45克 |
健脾祛湿米糕的做法
材料隔夜准备好。我用的是“贵财家”的五常大米(未经抛光,保留了大米的营养)。
隔夜泡水,浸一个晚上。(除了红枣,白糖和豆沙)
第二天涨开了不少。
沥干水分,不用特别特别干,不怎么滴水了就可以了。微波炉里高火加热两分钟到烫,加入去核的红枣、白砂糖,倒进研磨机(破壁机或粉碎机)以高速研磨混合。
混合好后,就是视频这个状态,软软的,不干,不粘手。如果太干,再加点开水用搅拌机继续打一下。(揉成团后放保鲜袋醒15分钟)
称一份面团36克左右。加点豆沙后总量在43克左右。(面团全程保鲜袋里套着,否则容易干)
模具里蘸点干的糯米粉(防止压模的时候里面花纹的地方黏住)。
压好拿出的样子。
我做了14个。冷水上锅,中大火蒸45分钟左右。
蒸好以后,趁热吃。冷了就变硬了。
也可以放黑芝麻馅,根据自己的口感来。
配上牛奶🥛,特别香。吃不完的可以密封放冷藏,要吃了拿出来蒸一下,四五天吃完。也可以密封放冷冻,三天两头的拿一两个蒸了吃,尽量一个月里吃完。
小贴士
1. 我用的是低糖豆沙,如果喜欢清淡点的,用的又不是低糖豆沙,可以减少面团糖的用量。可以再加点山药片进去,因为家里没有了所以没加。
2. 口感略粗,有些人喜欢直接原料先打磨成细腻的粉再做,我总觉得,原料要洗一下才安心,所以尝试了这个方法,但是口感肯定比先打粉的要粗点。自己看吧,按照自己喜欢的来调整,健康的吃吃喝喝。
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