酥到掉渣渣“芝芝”🧀️黄油饼干
芝芝是“芝士➕芝麻”最近迷之迷恋芝士~突发奇想这个神仙搭配😗,椰子油真是点睛之笔!因为炼奶本身较甜所以没有另外加糖!按照这个比例出来几乎尝不出甜味是我喜欢的。简单做法为自己记录📝&分享。
用料
黄油 | 60克 |
全蛋(小) | 45克 |
椰子油 | 10克 |
芝士炼奶(可增不可减) | 20克 |
熟黑芝麻 | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
黑全麦粉 | 30克 |
酥到掉渣渣“芝芝”🧀️黄油饼干的做法
国际惯例,全部材料大合照。
将黄油软化后打散
黄油打蓬后加入10g椰子油,继续搅打~🥥喜欢椰子香🥥
加入全蛋(必须是常温),全蛋刚开始搅打会出现水油分离状态,不用担心继续中高速搅打一会儿就好啦!
这是全蛋轻微水油分离后又融合的状态常温鸡蛋不用过多担心😀
加入20g芝士炼奶。
这是所有液体融合后的状态
无比顺滑加入芝麻,翻拌
加入面粉,翻拌
翻拌至无干粉,盖上保鲜膜醒15分钟
1⃣️醒好的面团再翻几下
2⃣️把面团倒进大号保鲜袋里,
整形整成长条状
3⃣️放进冷冻室半小时
(如果面团散了不用担心哦,把它放到保鲜袋里继续整形。等会就好啦)从冷冻室取出,先预热烤箱170度,半小时。
饼干切片!因为我冻的时间短
切面不是十分整齐。但久了又太硬,我不喜欢会切的手疼!烤箱脾气没有相同的,火候要掌握好!
大概烤了快20分钟吧,边缘不够金黄,应该再多烤2分钟。
小贴士
1⃣️黄油一定要软化到位
2⃣️所有液体一定是常温
3⃣️太硬切不动,所以我冷冻半小时,谁心调整吧
4⃣️我喜欢微微糖,炼奶量可以根据喜好调整
5⃣️随心做,没有可以不可以必须这些的,自己满意就好。
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