明前螺赛肥鹅|爆炒田螺🐚

“明前螺蛳赛肥鹅，莫负人间四月鲜”。临近清明节，经过一个冬天的蛰伏和滋养的螺蛳成为了当下的时令珍馐。这个时候的螺蛳肉肥味美，无论营养还是口感都处于最佳时节。一碗爆炒螺蛳，微辣带点甜，深深地嘬一口，麻辣鲜香，绝对过瘾。

用料  

明前螺赛肥鹅|爆炒田螺🐚的做法  

1. 清水中加食盐、香油浸泡田螺（市场直接买剪好尾的，提前吐沙的）。使劲搓洗，洗去表面的脏东西，反复几次至水完全变清澈。
   

2. 准备炒田螺的辅料：洋葱、蒜、姜、葱，小米辣，干辣椒，花椒，火锅底料、冰糖等。

3. 热锅烧油，加入冰糖融化，将上述配料全部倒入锅中翻炒均匀，

4. 加入火锅底料

5. 翻炒均匀，煸炒出香味

6. 再将田螺倒入锅中翻炒

7. 炒到田螺盖脱落

8. 倒入一罐啤酒没过田螺，大火焖煮半小时以上。调入盐、生抽、耗油等调味即可。

9. 装入盘子里，让田螺浸润在汤汁里

10. 用牙签轻轻一挑，螺肉轻松出来，麻辣鲜香，过瘾