清明赛过鹅的螺蛳

螺蛳是很多人喜欢的小水产，而所谓“清明螺”不是指的螺蛳的品种，而是说清明前后这段时间的螺蛳比较肥美的意思，所以就有了“清明螺赛过鹅”、“明前螺抵只鹅”之类的说法。

用料  

清明赛过鹅的螺蛳的做法  

1. 早上去菜市场买了一斤的螺蛳用水浸满，用菜籽油滴几点，如图右边可见

2. 如果休息天，我会过会儿拣吐出的螺蛳放另一盆中

3. 近图已经挑好的螺丝

4. 生姜切片，大蒜切片，香葱切段

5. 螺蛳用保鲜盒放点水盖上盖子上下左右都摇，摇几下冲一下水，会干净点

6. 锅内放油，加入生姜大蒜片炒

7. 加入洗干净的螺蛳

8. 爆炒，如图一样出现

9. 加入生抽1汤匙，老抽半汤匙、料酒半汤匙、豆瓣酱半汤匙、白糖半汤匙，适量的水，加盖煮至熟

10. 收汁后加入葱花

11. 一定要有汤水

12. 装盘即可食用

13. 好鲜

小贴士

螺蛳一定要多煮一会儿