天津早餐老豆腐
美味早餐老豆腐,在我们这里几乎早晨每天都排队,很好吃的😄
这几天呆在家里也不能出去,就自己来做了。
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200ml |
葡萄糖酸内酯 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5小勺 |
盐 | 3克 |
木耳 | 5朵 |
花菜 | 10颗 |
大料 | 1颗 |
天津早餐老豆腐的做法
150克干黄豆泡十小时,完全泡发,把泡黄豆的水控干。黄豆放入破壁机中。
150克的黄豆需要加1200毫升清水。提前泡发的黄豆比你不泡的出浆率要高很多。
豆浆功能键开启煮开破壁豆浆
打熟的豆浆需要过滤一下豆渣,这样豆腐脑做出来非常细腻顺滑。
我这个是用破壁豆浆机打得豆浆,豆浆非常细腻,也没有什么豆渣。现在天儿冷,豆浆凉的很快,如果想做豆腐脑,必须用现煮开的豆浆。
所以将打好的豆浆再放到锅中再次煮开。把豆浆完全煮开煮熟,煮熟后撇一下,浮沫备用。3g葡萄糖酸内酯加30毫升凉白开水,摇动化开。
用筷子挑掉刚刚煮开豆浆上面的豆皮,把豆浆快速倒入内脂的大碗中。用铲子快速顺时针搅拌一圈,逆时针慢慢半圈然后将豆腐脑液体变得平静。盖上盖子,静置十分钟。十分钟后,豆浆自然就凝固成豆腐脑了。已经不动了,用勺子舀上一勺。非常细腻,和鸡蛋羹的质地差不多,入口即化。分开放在碗里够每人一碗。
做点儿豆腐脑的卤子,大料,木耳,花菜,鸡蛋,生抽,酱油,盐,鸡精,水淀粉。
煮上一锅,开锅后慢慢放入打碎的鸡蛋
待鸡蛋漂起来就可以关火了,撒上一点香油,OK
一碗豆腐脑,再浇上一勺卤子。
香味俱全,看着很有食欲吧
自己做的豆腐,非常的嫩。
搭配上自己做的豆浆和油条,一顿丰盛的早餐,准备好了😁
小贴士
1、一定要用刚煮开的豆浆
2、内脂不要放太多
3、如果有食材,可以再放点儿香菜。喜欢吃辣椒的来点辣椒油。
4、如果你喜欢吃甜的,那就放点儿糖吧。
做法就是这么简单,喜欢就赶紧试试吧!
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