豆腐脑卤子,天津老豆腐,豆腐卤
下厨房最近是崩溃了吗?都无法传图片?我和朋友都反复的试,时好时坏,坏的时候多。看来服务器承受不住了。希望别坏,毕竟有很多心血!我写了很多道菜,不能发布,一点发布就让我上传菜品封面,但是点了添加根本没有用啊!!!根本添加不了啊!!!这是什么情况!!
用料
香菇 | 2朵 |
木耳 | 5朵 |
黄花菜(金针菜) | 少许 |
八角 | 2个 |
五香粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐脑卤子,天津老豆腐,豆腐卤的做法
提前将干香菇,黄花菜(金针菜),八角,放入一盆清水中,浸泡2小时,我一般都浸泡一晚。木耳提前1个小时泡好。
将泡好的黄花菜,木耳,香菇,切成很小的丁。再切一些葱沫,少许蒜沫,姜切丝。
起锅烧很少的油,加入八角,葱沫,香菇丁,木耳丁,黄花菜丁,爆香。
炒出香味后,倒出之前泡香菇的水。然后加入姜丝蒜沫,煮开。现在很关键,你要加入一些五香粉,如果家里有八角粉的加一勺,非常提味。
大火煮开后,撇去里面的姜丝和八角,当然如果你爱吃,也可以不撇去。加入生抽老抽,盐,少许糖来调色和提鲜。加入适量的水淀粉。
将一颗鸡蛋打散倒入,加入香油,关火!
小贴士
1~配豆腐吃的时候,将嫩豆腐盛入碗中,再加入卤子,可以另调一份芝麻酱(只用香油调,不加盐),会很香。 2~喜欢蒜的可以自己备一份蒜汁(将蒜捣碎或者切沫,加入少许盐,加入水)。 3~如果有条件,一定要有八角粉。非常的增香提味。当然没有也是ok!
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