儿时的记忆,红薯窝窝头,可当零食吃
儿时父亲给我做的窝窝头,非常好吃。
现在我给我家人做。
我女儿超级喜欢吃,早餐吃两个,晚上回来当零食也要啃两口。
我太太早上带俩到单位当下午的零食吃,结果9点半上班,10点就忍不住吃完了。
好吃,简单。即可当主食吃,也可当零食吃。
用料
红薯 | 1500g |
普通面粉 | 450克 |
白糖 | 45克 |
儿时的记忆,红薯窝窝头,可当零食吃的做法
红薯削皮切片;最好是红色的红薯,好看。
蒸10~15分钟左右,用筷子插一下,轻松插穿即蒸熟了。然后倒入盆中用筷子把红薯捣碎成泥。放置10分钟左右,让红薯凉下来。(太烫没法和面,也防止太烫,把面粉给烫熟了)
加入面粉450g。
白糖45g(可根据自己喜好调整甜度)。
接下来就是和面,揉成面团。
注意:可以根据自己喜好,放面粉量1%~1.5%的糯米粉。千万别多放,放多了窝窝头偏软,粘牙。注意,有的品种的红薯,无论放多少面粉,和面时都会粘手。这种情况原因是红薯品种问题,就别使劲放面粉了。具体哪种品种红薯,我也不知道。反正我在菜市场买的红薯,都挺好。朋友送了两次据说很好吃的红薯,用起来都粘手。
这时,捏窝窝头的时候,像图上那样,放点面粉,可以不那么粘手。捏成这样的窝窝头。中心要空,容易蒸熟。
放入蒸锅,蒸15~20分钟。
筷子插一下,轻松插穿就熟了。好吃的窝窝头蒸好了。
温温热的时候很好吃。但是放凉后,表层微硬,内心柔软,口感更好。适合带到单位当零食吃。
小贴士
面粉用普通面粉就好,我没用过自发粉之类的。
面要揉好,和匀,蒸出来才好吃。
好吃也不要吃太多哦。
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