小美版 圣诞姜饼屋
圣诞节,一定不能错过姜饼屋😏
用料
姜饼屋 | |
低筋面粉 | 750克 |
黄油 | 150克 |
红糖粉 | 75克 |
水 | 90克 |
细砂糖 | 150克 |
蜂蜜 | 100克 |
鸡蛋 | 90克 |
肉桂粉 | 8克 |
生姜粉 | 15克 |
糖霜部分 | |
糖粉(太古红标) | 450克 |
蛋白 | 60克 |
柠檬汁 | 少许 |
小美版 圣诞姜饼屋的做法
请先按以上尺寸,用纸片剪出房子的模型备用;
将水、砂糖、红糖粉、黄油加入主锅,设置3分钟/100度/小勺融化;
融化的食材稍微放凉之后,加入蜂蜜、肉桂粉、姜粉、鸡蛋和低粉,设置30秒,速度3-6逐渐混合;
然后设置2分钟揉面;
将揉好的面团取出,揉圆,然后放在烘焙纸上,擀成约0.8cm厚的面片,然后放入冰箱冷藏1小时;
取出面片,按之前剪好的造型纸片,切成各个模块的形状,用叉子在上面戳小洞,然后放入冰箱再冷藏20分钟;
预热烤箱180度,将面片取出,放入烤箱180度上下火烤12-18分钟,至饼干边缘上色即可,如果喜欢饼干颜色亮一点,在放入烤箱之前,用全蛋液打散均匀刷一层即可;
烤好的饼干放一旁放凉备用。制作蛋白糖霜:将糖粉、蛋白、柠檬汁加入主锅,插上蝴蝶棒,1分钟/速度4打发至粘稠状态为止;
将打发好的糖霜装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,把糖霜当作粘合剂用来组装房屋(底层基础部分需要粘牢一块再进行下一块);
请注意:用来粘合的糖霜需要粘稠一点,用来做积雪的糖霜需要稀一点(在粘稠的糖霜里加入少许水,用速度3混合均匀即可);
也可以在糖霜里面加上色素,用于装饰;
可爱的姜饼屋做好啦!
房子的形状可以根据自己的喜好改变。
小贴士
此食谱按谦妈的食谱改编,感谢!此配方的量增加了50%,可以多做一点花园的装饰,如果不想做太复杂,可以减掉50%的食材。但是,减掉食材后,对饼干擀的厚薄要求要均匀,否则可能会出现食材紧张的情况。
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