低温牛排（美善品TM5 TM6）

此方为2-3公分厚切牛排。

用料  

低温牛排（美善品TM5 TM6）的做法  

1. 美善品TM6自带的食谱。
   TM5的老朋友们也可以操作的。

2. 牛排提前解冻，用厨房纸吸干水份，两面现磨海盐和胡椒粉，淋少许橄榄油，腌制十几分钟。

3. 将牛排、蒜瓣、迷迭香装入耐高温密实袋，袋口朝上，慢慢浸入水中，让水压挤出袋中空气，让牛排和袋子紧紧贴合，再将袋口封上。
   
   如有真空机，直接用抽直空机。

4. 主锅60度烧好一锅水，放入网篮，放入牛排，可以用一个小碗压住牛排再盖上盖子，确保牛排完全浸在热水中。
   
   

5. 设置15分钟/60度/小勺。
   
   15分钟后取出牛排。

6. 大火将锅烧热，先竖起来煎牛排侧边肥油的地方，煎出牛油更香。

7. 再放平煎，煎到有血水溢出，翻面。

8. 再煎到有血水溢出，再翻面。

9. 这时两面再各煎30秒左右。
   
   注意，这也跟每家灶具的火力大小有关，时间只是参考。

10. 快要出锅时放一块黄油融化，将汁水沾满整片牛排，这样会更香。

11. 取出牛排放在木质菜板上醒肉5分钟。

12. 锅里余温煎点蔬菜。

13. 切面粉粉嫩嫩，摆盘装饰，根据喜好再磨些海盐和胡椒粉，趁热烹用！