无油无水腌蒜苔

用料  

无油无水腌蒜苔的做法  

1. 蒜苔洗净去头尾，切成3cm的段。

2. 放入60克盐、30克白糖（使其脆爽颜色正）用手抓拌均匀腌制3小时。

3. 无油无水的锅中放入5克花椒、2克八角翻炒出香味，加入800克生抽、500克陈醋、300克酱油、30克冰糖大火煮开转中小火继续熟制3分钟关火晾凉备用。

4. 腌好的蒜苔控干表面水份，小米椒、生姜也洗净控水。

5. 无油无水的盆中放入蒜苔、姜丝、小米椒丝，倒入料汁。加入10克高度白酒（延长保存）拌匀。
   

6. 成品，腌两小时后可食。

7. 装入瓶中密封保存。

8. 卖相不错。