价值30000万元的“荷叶桶子鸡”配方，大厨免费分享

大厨免费分享“荷叶桶子鸡”配方做法，学会了可以摆摊开店了

用料  

价值30000万元的“荷叶桶子鸡”配方，大厨免费分享的做法  

1. 首先来把盐炒热，再加入花椒，八角炒出香味。

2.  做桶子鸡为了造型美观，不用开背，从翅膀下面开一个孔，去除内脏清洗干净，把炒好的盐放入鸡肚子里。摇均匀，鸡肚里面均匀的沾上盐。
   把泡好的荷叶卷起来，塞进鸡肚子里面，让鸡变得圆润饱满，再用绳子把鸡脚拴起来，防止煮的时候撑开。

3.  把所有的香料泡水装入香料袋，起锅加入水，加入炼好的鸡油，姜葱，盐，白酒香料包。
    再下入腌好的鸡，用三侵三提的手法，让鸡收皮，再用一个盘子压住，让它均匀的受热，小火煮一个小时，再闷一个小时。

4. 接下来把黄栀子捏碎加入鸡汤，趁热给鸡上色。

5. 把煮好的鸡宰成小块，装盘即成。

小贴士

此菜特点，皮脆肉粘，色泽诱人，味道咸香。