酒釀(適用於1升容器)
價廉物美之美容養顏聖品,值得一試~
用料
糯米 | 400克 |
飲用水 | 270克 |
甜酒曲 | 2克 |
酒釀(適用於1升容器)的做法
糯米洗凈浸泡一晚上,放入蒸鍋,戳些小孔便於散熱,水沸后中火蒸30分鐘,如果米粒偏硬可以噴少許水繼續再蒸一會兒,要保證蒸熟。
蒸好米飯后打散放涼待用。
涼透的米飯盛入容器,最好是陶瓷類,酒曲放入飲用水中混合倒入涼透的米飯攪拌均勻,用勺子背部輕輕壓平。酒曲用的是安琪,甜味型和酒香風味型都可以,用量相同,說實話,口味個人覺得差異不大。
中間戳一個小孔,小孔中和米飯上面再薄薄撒一點酒曲。
我用的是1升的酸奶機不銹鋼內膽,400克糯米加上發酵后會略微膨脹就剛剛好。
蓋上蓋子,為保證密封性,我在裏面還包了一層保鮮膜,夏天直接室溫發酵,大約48小時后有酒味出酒水,秋冬要用保暖的棉被類材料包裹發酵,如果沒有出酒水,酒味不夠就延長發酵時間,發酵完成後放入冰箱即可停止發酵,一個月內食用完畢。
做好的酒釀可以直接食用,也可以加入其它食材同煮,我這個是蛋花紅糖酒釀,產婦可催乳,平時女性食用也有保健的作用!
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