烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？

爱上Flan，只要一口就够了。有人说像蛋挞，其实真的有点像，不过Flan的口感更细腻，更让人有余味悠长的感觉。

作为法国最最最为传统的点心之一，Flan至今还拥有着一批又一批新老年人的拥护，在网络上拥有几十万的话题性。

用料  

烘焙地球村——几十万人推荐了“奶油芝士Flan”，你了解一下吗？的做法  

1. 将低筋面粉、黄油放入搅拌缸中速搅拌，搅拌至呈均匀的沙粒状。( 注意：用搅拌桨操作更方便)

2. 将蛋黄、盐、牛奶混合后用刮刀搅拌均匀。

3. 将蛋黄混合物加入沙粒状的面粉混合物中，慢速搅拌至成团。

4. 将混合完成的面团用保鲜膜包裹后用手压扁，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将冷藏完成的饼底面团擀至厚为2.5毫米的饼皮。

6. 将饼皮均匀的压入模具。（注意：面皮与模具要捏实，各个角落都要贴均匀，包括直角的各个位置）

7. 去除多余面团后，冷藏备用。

8. Flan芝士奶油：
    将淡奶油、牛奶、一半量的细砂糖、香草荚剖出籽和皮一起煮至假沸，盖上保鲜膜浸泡15分钟。（假沸状态：锅壁一圈有小气泡即可）

9. 全蛋液中加入剩余细砂糖用蛋抽搅拌至颜色稍稍泛白。

10. 加入玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀。

11. 将浸泡完成的牛奶混合物重新加热至假沸状态，一边将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中一边搅拌均匀。

12. 将鸡蛋牛奶混合物过筛至煮锅内。

13. 小火煮至混合物呈浓稠状后离开加热原。（注意：加热过程中需要一直蛋抽用力搅拌，防止糊锅。）

14. 加入奶油芝士用蛋抽搅拌至顺滑状态。

15. 组装：
    将Flan芝士奶油倒入Flan 沙布列饼底中。

16. 将Flan芝士表面抹平后放入冰箱冷冻至少4个小时，到第二天更好。

17. 烘烤。烘烤温度：215℃/180℃，烘烤时间：45分钟。

18. 冷藏24小时后，脱模。

19. 将杏子果胶均匀的刷在Flan蛋糕表面。（若放在店内售卖，刷上果胶会使色泽度更好；若是自己食用，可不刷果胶）

20. 成品。

小贴士

· 成品需密封冷藏保存，三天内食用最佳；