家庭版简易好吃糖醋排骨
用料
排骨500 | 克 |
葱1 | 根 |
生抽3 | 勺 |
老抽2 | 勺 |
料酒2 | 勺 |
姜5 | 片 |
冰糖10 | 克 |
家庭版简易好吃糖醋排骨的做法
准备好葱,姜,冰糖适量
排骨先用冷水泡10分钟泡出血水之后清洗三遍(这样不容易煮出太多血沫)
锅中放入冷水,直接将清洗好的排骨放进去,然后加葱姜,放入适量料酒去腥
带水开后一分钟,血沫就自动煮出来了,关火,捞出排骨,这时候我会清水在清洗下,因为捞出的排骨还留有血沫。
捞出备用,等待入锅啦!!!
锅中放2大勺油,放入冰糖,小火,注意一定小火,要不然容易烧焦糖
拿勺子轻轻敲碎冰糖,顺时针搅拌
糖色变黄以后,加入排骨,注意一定拿东西保护好自己,因为容易溅油,防止烫伤,然后不断翻炒,上色😍,对了,火候可以调大些啦,不要太大
上完色,然后加入生抽,老抽,一点点料酒,翻炒
翻炒差不多就可以加水啦,可以热水,可以凉水,盖过排骨就可以啦,加入3勺醋,喜欢吃酸的可以多放点,大火煮开之后,加入2勺食盐,转小火慢炖40分钟,中途注意翻下锅。
40分钟后,然后大火收汁就可以啦!香喷喷的红烧排骨出锅啦!
小贴士
注意炒糖色一定要小火,大火收汁的时候不要时间太长,要不糖就苦了,菜就失败了
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