豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐
这道菜是过年的时候我的厨神老妈做的,我负责拍照片😆不过由于老妈家厨房光线不太好,老妈又不习惯被人拍着照片做菜,所以照片拍的不是太好看,还请宝贝们包涵😝
用料
鱼头 | 一个 |
姜 | 数片 |
大蒜 | 2.3瓣 |
青蒜 | 一小把 |
豆腐 | 一盒 |
豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐的做法
首先我们准备好所有食材,青蒜摘洗干净,生姜去皮洗净之后切成片,大蒜去皮洗净之后切成片,大鱼头处理干净
起油锅
如果你用的不是不粘锅,那就在油里面加一小勺细盐,这样子鱼就不会黏锅了
待锅内油热,下鱼头
加入生姜和大蒜,煎至鱼头两面金黄
加适量料酒
加适量豆瓣酱
加适量冰糖
大家可以看一下图片,总体大致是加了这么多豆瓣酱和冰糖
然后加入热开水,水量和图片中那么多就差不多了
加适量酱油,然后盖上锅盖,转中小火,煮15分钟
这期间我们把豆腐切成小块,喜欢的话还可以用热开水稍微泡一下豆腐,去除豆腥味,嫌麻烦就算了
15分钟后,把鱼头翻个身,再加入豆腐,然后盖上锅盖继续煮15-20分钟
这期间把青蒜切寸段,备用
时间到,加入青蒜的尾部白色部分,转大火,再煮2.3分钟
最后加入青蒜的青色部分,稍微翻炒一下,即可,装盘
成品图
小贴士
由老妈做菜并不称调味料的用量,都是凭做菜经验而衡量,所以我也只能用适量来描述,还请大家根据自己做菜的经验来用量!
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