千岛湖米粿
老婆突然想吃米粿,我就自己动手研究一道地地道道的千岛湖美食,制作简单,以前只有过年家里大人们做了才能吃上,现在教程发给你们,分分钟就能做出来家乡的味道
用料
米粉 | 2-3斤 |
新鲜笋 | 2斤 |
豆腐 | 1块 |
精肉 | 半斤 |
猪油 | 适量 |
腌菜 | 1大把 |
胡萝卜粒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食盐 | 2勺 |
小米椒 | 看个人口味 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
千岛湖米粿的做法
把所有菜和配菜都切好,腌菜我用的是自己家腌的,捞出来用开水煮一道,然后沥干,再切碎,用猪油炒一道
猪油提前熬制,全程小火,可以多熬一点,平时吃面、馄饨、饺子放一勺,加点葱花,啊,家乡的味道
起锅,放2勺猪油,热了把肉粒煸熟,放1小勺盐扣下味
加入笋,加1勺生抽,2勺盐,继续翻炒至笋熟
加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒,吃辣的可以加小米椒,翻炒至熟,加入葱和鸡精,收汁,尽量把汤汁收干一点,米粉遇水会直接碎的,烧完盛出备用
粿胚制作比较简单,就是费劲,准备一锅开水,水开了以后关小火,倒入米粉,水和粉的比例1:2的样子,具体自己把握一下,慢慢往里面加米粉,小火边加米粉边搅拌,把干粉全部拌开,之后拿出来揉面团,揉的时候可能需要用到一点武功决窍,快准狠,不然…刚出锅的面团,你懂的
分成一个一个小面团,大概这么大吧
用祖传的按板给团团压扁,然后包好,放进蒸笼屉,由于蒸笼屉太丑了这里就没上图了
起锅,加热水,水沸腾放蒸笼屉,大火蒸8-12分钟,蒸熟就可以,米粿蒸久了会碎的
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