家常油璇
济南的油璇是非常有名的小吃,酥酥香香深得人爱。我的家常做法口味也不逊色哦!
用料
面粉 | 100g |
胡萝卜 | 5g |
葱 | 5g |
油、盐 | 适量 |
家常油璇的做法
面粉加水揉成光滑面团,醒20--30分钟。
胡萝卜、葱切碎放在小碗里并加入适量盐。面团分成比鸡蛋稍大一点的等份。
锅中烧热油。
油热后浇到小碗里并搅拌均匀做成油酥放凉。
面皮杆成长一点得椭圆形,要长一点,窄一点(这个图总是要娶正方形,拍照拍得不行啊。。。),涂一层油酥。
第一种方法,对折。(这种方法劲量面要杆得窄,长。)并从一侧卷起来。
卷好的样子。
再介绍一种方法,涂好油酥的面皮可以沿长得方向切成一条一条的。
先卷成大长条,再从一头开始卷成一圈。
第二种卷法完成图。
用手压成饼,大概有6毫米左右厚。
平底锅放少许油,小火煎至两面金黄。(翻得时候可以适量滴一点油防止糊)
出锅时用手在油璇中间往下摁,一层层得就脱开了。
小贴士
第一次发菜谱照片照得不太合格,也不太好看,但是还是很好吃的。
两种做法第一种更接近正宗得油璇样子。第二种,因为我家宝宝总喜欢吃一条条得,这种更容易撕开,不过没有第一种成型好。
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