姜醋蛋猪脚
咱广东女人坐月子必备!这可不是女人的专利,大男人也可以吃吃吃,补血补气祛风寒。在寒冷的冬天,来一碗猪脚姜,浓稠的汤汁,软滑的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,有时候幸福就是这种温暖的感觉!
用料
猪蹄 | 一只 |
黄姜 | 500g左右 |
添丁甜醋 | 一瓶 |
冰糖 | 200g左右 |
姜醋蛋猪脚的做法
猪脚去毛、洗净、切块,放入沸水锅中焯水,捞起用清水洗净浮沫,沥干多余水份
鸡蛋生水入煲,煮10分钟,捞起后立即浸入冷水,等待片刻剥去蛋壳待用
黄姜去皮洗净切片或切块拍扁也可,我是让它如图一小块一小块的,入锅里炒干水分
瓦锅洗净小火烘干,放入黄姜,倒入甜醋,大火煮开后转中小火煮半小时后放入猪脚、鸡蛋和冰糖,慢炖60~80分钟左右,猪脚皮软即可,软硬度按个人喜好调节时间
浑厚浓郁的味道定会令你念念不忘
小贴士
尽量用砂锅瓦罐来煮,不要用金属器皿,吃剩的姜汁还可以放入猪脚反复炖煮
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