醋猪脚姜蛋
第一次煮醋猪脚,很容易,分享一下。这是我月子里月嫂煮的,听说广州那边就有这菜。开始真的不习惯,只是不想辜负月嫂的好意才勉强吃,吃了几顿后倒觉得好吃了。(临时才发现没鸡蛋了,就这样吧,反正蛋都是煮熟了再丢进去隔夜再吃而已。)
用料
猪蹄 | 只 |
姜 | 片 |
甜醋 | 瓶 |
醋猪脚姜蛋的做法
海天甜醋,450毫升一瓶的,我一个小点的猪蹄用两瓶。姜就这么多,洗净去皮切片。
猪蹄有人飞水,我这个是煮熟,水开后再滚十五分钟后晾干再在锅中中火翻炒,去水份捞起来放一边备用。
姜片同上,用干净的锅干炒中火,去水份。
醋和炒后的姜片一起放进锅中煮沸。
姜醋沸后倒进猪脚再等着煮沸,然后小火,煮五十分钟盖上盖。(因为是甜醋,怕烧糊,要一直注意,记得搅一搅。)
五十分钟后出锅。没去买鸡蛋,明天再放吧。
小贴士
姜片和猪脚的比例,我这次是姜片0.4、猪脚1。姜太多会比较辣,下少了可能就只有甜醋的味道,多点姜片味道丰富些。(月子里吃姜皮要去掉,其他不用。下蛋卤一夜才入味。)下醋一般没过猪脚就好,我这锅两支醋。
注意⚠️:小火,担心烧糊了,要搅一搅。
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