老坛子泡菜

做泡菜的坛子很简单，不要拘泥与什么是正宗坛子，正不正宗不是坛子，而是泡菜😊
装泡菜的罐子一定要刷干净，无油、控干水。
泡菜的纯净水要用无油的容器烧开晾凉，不能用生水，总之，保证全过程不沾油就行！

用料  

老坛子泡菜的做法  

1. 准备好的青菜，洗干净，晾干

2. 晾干的青菜切成条或是片状

3. 切好晾干的青菜一层一层摆在盆里撒上盐（3小时以上）

4. 这时候准备调料

5. 把大蒜用刀拍扁（别拍太碎）除了香叶、桂皮、花椒、白寇、草果。剩余全部放入罐子

6. 单独用无油的勺子或是夹子搅拌开，香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中

7. 把所有食材不用二次清洗，直接放入罐中，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

8. 扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处，腌制七天即可，取出来切丁，放入冷藏冰箱。

9. 酸甜适口，来碗小米粥～

小贴士

总之全过程不要沾油😊