绿豆糕&酥皮绿豆饼
纯手工制作
用料
去皮绿豆 | 500克 |
玉米油 | 150克 |
砂糖 | 80克 |
麦芽糖 | 50克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
砂糖 | 15克 |
猪油 | 72克 |
温水 | 76克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 145克 |
猪油 | 75克 |
绿豆糕&酥皮绿豆饼的做法
500g去皮绿豆冲洗3次浸泡2小时,电饭锅煮饭功能煮熟,水比煮饭多一点
煮熟后压泥,不粘锅小火热锅倒入150g玉米油倒入绿豆泥80g白糖50g麦芽糖,小火翻炒成团。我的微甜,喜欢甜一点的可以自己加糖哈
50g一个16份模具压成型
绿豆糕冰冻后更好吃哦
油皮:200g中筋面粉,15g糖,72g猪油,76g温水,混合揉搓成光滑面团醒30分钟。
油酥:145g低筋面粉,75g猪油混合成团醒30分钟
油皮油酥个分12份,油皮包油酥封口向上擀长舌卷起,都卷好后拿第一个重复擀长舌卷起剩下的绿豆馅分12份,拿第一卷皮两边向上向中间收,然后压擀成圆皮包馅,包好是圆的,封口向下,手掌轻压,压成饼型
烤箱预热,180度烤30分钟,中下层15分钟,中上层15分钟
酥皮绿豆饼出炉
500g绿豆馅做了16个50g的绿豆糕,12个40g馅的绿豆饼
小贴士
每个烤箱脾气不一样,根据火候适当调整时间
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