肉夹馍-腊汁牛肉(王)
菜谱1.13W
用料
肉 | 500克 |
肉夹馍-腊汁牛肉(王)的做法
牛肉冷水加盐和红曲米浸泡一夜,去除血水,上红色,
配料如图,汤有讲究,用牛骨高汤,料包泡水去除灰尘,汤的盐味要重一点儿,记住,只有汤的味道足了,肉的味道才能好。
山楂是为了肉更烂,可以不加。如果可以的话,可以在肉上压个篦子和碗,更烂。中小火两个小时左右,关火,再浸泡三个小时以上。记住,肉的香和烂是泡出来的不是煮出来的!
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