超满足的清蒸大盆鸡
最近猪肉死贵,鸡鸭反而便宜,那就吃鸡为主吧😂酱鸡,烤鸡之类都吃过了,那来个清蒸的做法好了😏想吃什么一起丢里面蒸,超级好吃,小技巧在最后。
用料
鸡 | 半只 |
香菇 | 10朵 |
虫草花 | 50克 |
泡发的小鲍鱼干 | 10只 |
海参 | 2只 |
腐竹 | 3根 |
鸽肾 | 10个 |
腌鸡料 | |
香葱 | 3根 |
盐焗鸡粉 | 0.5包 |
葱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
超满足的清蒸大盆鸡的做法
腌鸡料调和均匀,抹在鸡身上,用保鲜袋包好,冷藏一夜更入味。做不到冷藏一夜的,最少也要腌半小时。
香菇,虫草花,掰断的腐竹一起泡发2小时,洗去灰尘。腐竹跟香菇菇类一起浸泡,腐竹可以更好地吸收香菇的香味。
泡好的腐竹铺在盘子最底下,方便吸味,这种是特别好的柴火腐竹,不会轻易蒸烂的。
提前两天泡发好的小鲍鱼干放一些进去,这个菜用鲜鲍鱼会更好吃。
香菇和虫草花铺在腐竹上面。
清洗干净的鸽肾和泡发好的海参码在香菇和虫草花上面。
把腌好的鸡码在最上面。
大火上汽,蒸30分钟。
筷子轻松插过鸡腿肉,就是蒸好了。
上桌,延续手撕鸡吃法。
我用的是海天的盐焗鸡粉,浓浓的沙姜味,超级好吃。一般来说,半只鸡用半包就够了,味道重的小伙伴们可以在腌鸡时再加小半勺盐,味道会更好。
成品汤汁,我觉得味道淡了,如果加入剩下半包盐焗鸡粉,我感觉会更好吃,但是我老公觉得够味了,就没加(因为我们不是用来下饭的,味道偏淡,需要下饭的小伙伴们记得多加点味。)
小贴士
这是一道蒸的大盆菜,菜品选择比较重要:
1、因为鸡要蒸半小时,所以,那些蒸几分钟就可以上桌的海鲜和蔬菜不适合加进去,会蒸过头,如果实在要放,可以在快起锅时加进去蒸。
2、会蒸出水的菜品不适合一起蒸,会让汤汁过多。
3、如果是药材之类的要一起蒸,需要磨成粉或者用调料包装着比较好,个人喜好。
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