小美尖椒鸡
非常时期,自己做安全放心吃。
用料
鸡切块 | 300克 |
菜油 | 80克 |
小尖椒 | 80-100克 |
姜 | 30克 |
干辣椒 | 3克 |
花椒 | 5克 |
蒜片 | 5瓣 |
生抽 | 10克 |
糖 | 1/4茶匙 |
码佐料: | |
淀粉 | 10克 |
啤酒/料酒 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
油 | 5克 |
小美尖椒鸡的做法
鸡肉先用网兜清洗干净后再码味,用一个大碗装起来直接放在小美上,把称点出来直接加佐料到碗里(图片上还加入了一些花椒粉可以省略),重要的步骤用手充分把佐料揉到肉里去,所以至少用手抓1-2分钟。
主锅加菜油80克、姜片30克、花椒5克、干辣椒3克,设置17分钟/V档/反转速度小勺,充分爆香。
不用暂停,温度显示到了120度,就从中间小洞洞加入码好的鸡肉,然后加入生抽10克、糖1/4茶匙,利用加大速度来翻伴鸡肉和佐料,点到速度键,匀速的把速度调整到2档并且返回到小勺(这个步骤可反复2-3次),这样佐料和鸡肉就充分拌匀了。
依然不要暂停,最后5分钟时,从中间小洞洞加入小尖椒80-100克到主锅(没有买到小尖椒用的二荆条),再次翻伴一下,点到速度键,匀速的把速度调整到2档并且返回到小勺(这个步骤可反复2-3次)。
炒好后,色泽非常漂亮。
已经备好两碗米饭🍚啦!
小贴士
炒菜设置一个比较长的时间,不要暂停揭开盖子,温度就一直保持着120度,例如炒叶子菜时间丢进去以后再调整3分钟,4分钟,音乐响起会提示。
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