古方红糖

地标：广西崇左  熟称中国糖都                       闲时跟老妈制作红糖，自己吃的放心。                                                                  市面上的红糖大部分的成分都是赤砂糖（生产白砂糖剩下的糖渣制成，不知道加了多少添加剂，没！有！营！养！吃太多还会造成血糖升高！）硬邦邦的掰不开，味道腻口感差，唯一好处就是，非！常！便！宜！

真正的纯手工红糖，只用甘蔗作为唯一的原料，不任何添加剂，清晨将甘蔗榨汁后，放铁锅用柴火大火转小火熬制10-12小时而成，成型的红糖手感沙沙的，轻轻就能掰开，有一股淡淡的甘蔗香味，泡水的时候有甘蔗的清甜但绝不甜腻！！！

配合益母草，生姜，枸杞等使用，对气血不足，手脚冰凉，痛经的女生有很好的调理作用。

步骤：
甘蔗成熟的季节是每年的11月-次年的4月，因为这个时候的甘蔗成熟了糖度都比较高，适合用来熬红糖

把甘蔗表面清洗干净，用甘蔗机榨成甘蔗汁（量大的送甘蔗厂处理，量少的自己削皮慢慢磨，就是比较费功夫，哈哈），不同品种的甘蔗成品颜色可能不一样（有绿皮甘蔗，紫皮甘蔗，黑皮甘蔗）今天我用的紫皮甘蔗

甘蔗汁过滤后倒进铁锅，柴火大火熬到沸腾后转小火熬制。

熬制过程中需要不停搅拌，防止糊锅并把表面的泡泡弄掉

继续搅拌，熬制6小时后，开始变色

继续搅拌，甘蔗汁冒出大量粗泡泡，逐渐变得粘稠

继续搅拌，变得更加粘稠了，泡泡变得更密更小了

继续搅拌到没有泡泡了，提起是粘稠的暗红黄色液体，关火

继续不停搅拌给糖液降温，这样会改变它的组织形成反沙

当搅拌到像搅拌沙子一样并且越来越费劲停止搅拌

立刻倒入模具里，按压平整然后凉凉

成品展示

用料  

古方红糖的做法  

1. 无边无际的甘蔗林

2. 生长中的甘蔗

3. 砍回来的甘蔗

4. 清洗甘蔗

5. 在拿水冲洗

6. 榨汁回来后过滤

7. 倒出来后是这样的

8. 刚开始火要大

9. 水开后把表面的泡泡用过滤网在过滤

10. 红糖熬煮中

11. 颜色慢慢的变

12. 水分慢慢蒸发，变色。

13. 可以起锅了，然后打沙。

14. 倒入准备好的模具

15. 画好线

16. 成品出炉。