红糖方肉

这道红糖方肉开盖的时候简直是满室芬芳，上面肥肉的地方吃起来像果冻一样，而下面瘦肉的地方也没有因为煮的时间久而变得干柴。最惊喜的是这道菜没有因为加了红糖变得腻口，反而多了很浓郁的焦糖香气。

用料  

红糖方肉的做法  

1. 【1】汆烫
   将五花肉放入滚水锅里汆。

2. 【2】切菜
   老姜切片，香葱切段、青江菜对切备用。

3. 【3】煮料
   在砂锅里方适量芝麻油、香油。姜片、葱段放入砂锅煸香，再将打碎的红糖末放入砂锅。同时放入一杯黄酒、适量酱油。

4. 【4】切肉
   将汆烫完成的五花肉切成小方块。

5. 【5】煮五花肉
   将五花肉皮朝下放入砂锅里，大火煮滚以后转成小火，盖上盖子煮40分钟。40分钟后将肉翻面再煮20分钟。

6. 【6】煮青江菜
   五花肉煮熟后开盖，将青江菜放入砂锅，盖上盖子焖5分钟。

小贴士

1、挑选五花肉：厚度均匀，肥瘦各半。
2、可将红糖放入料理机打成末。