烫种软欧包
菜谱7.95K
8个的量
用料
烫种 | 40克高筋面粉➕40克开水 |
高粉 | 500克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 60克 |
盐 | 5克 |
水 | 330克 |
内馅麻薯 | 50-60克 |
酵母 | 6克 |
抹茶或者可可或者南瓜粉 | 15克 |
黄油 | 16克 |
烫种软欧包的做法
烫种: 100度的开水40克加入40克高粉,搅拌,就是烫种,冷藏隔夜。
后油法,面团打出手套膜。放入烤箱一发,28度,湿度78,一个小时。面团等份为8个。团圆包馅。
二发2倍大。撒粉。160度,17分钟。
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