烫种魔咖软欧包（原麦山丘）

明天小宝秋游想吃面包，他是个巧克力控，正好我以前想做咖啡版的面包一直没时间做。
       本人很喜欢吃原麦山丘的带馅料的软欧，那就做个烫种版的魔咖面包吧。
       在所有种面里面我最喜欢做烫种的，因为方便😊。
       烫种可以提前做好，放冰箱冷藏一晚，也可以第二天早上做，然后冰箱冷藏到下午再开始打面

用料  

烫种魔咖软欧包（原麦山丘）的做法  

1. 1、提前一晚把烫种做好，先把材料称好拌匀，然后倒入开水，用刮刀拌成团，然后表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
   2、第二天先将A材料咖啡粉和热水混匀晾凉。然后连同B材料一起搅拌，先低速2-3分钟混匀成团。
   3、高速2分钟面团形成面筋后加入C烫种（这样有利于面筋形成），低速（佳麦3档）混匀。
   4、  然后高速3-5分钟（我的是佳麦6档，不同机型档位不同）直至面团形成厚膜。
   5、加入D黄油和盐，先低速2-3分钟，让面团吃进黄油，然后再高速3-5分钟，直至能扯出薄膜。
   6、然后加入E巧克力豆低速混匀，出缸(温度26度左右)，收圆(尽量包住巧克力豆)  ，放入发酵盒，去一发。

2. 一发28度，湿度75%，50-60分钟，表面戳个洞不塌陷收缩就说明已发酵好了。

3. 然后分割，平均分成8个。

4. 忘了拍滚圆的照片了，就用其他的图片代替，滚圆后松弛20分钟

5. 一发的时候可以做奶酪馅，奶油奶酪250克，糖粉25克，坐温水把奶酪和糖打顺滑。

6. 一发的时候搓酥粒，黄油室温软化后加糖粉，拌匀，依次加杏仁粉，可可粉，低筋粉，用手抓搓成颗粒状

7.        取松弛好的面团，光面朝上，用双手从侧面将面团收成椭圆形，从一端向另一端拍扁，形成中间厚两边薄的长条状面皮。
          再翻面，使光面朝下，再挤35克左右奶酪。

8. 两边向中间捏起来收口

9. 收口注意要捏紧不要露馅

10. 表面刷蛋液

11. 表面再滚酥粒

12. 放入烤盘

13. 全部做完就二发，30度，80%湿度，60分钟，烤箱提前20分钟预热，发好用剪刀剪4道口子。

14. 最后风炉180度烤15分钟。出炉震盘，把面包放到晾网上。

15. 再来个切面图，很好吃哦，面包体软软的，酥粒甜甜的，奶酪香香的