咖啡蔓越莓坚果软欧面包（烫种）

这个面包很有料，有美酒有咖啡，有果干有坚果，外脆内软，很有性格，好了，我编不下去了。

用料  

咖啡蔓越莓坚果软欧面包（烫种）的做法  

1. 先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水

2. 用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜

3. 蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜

4. 将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去

5. 揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展

6. 即能拉出不易破的薄膜。

7. 将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合

8. 投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可

9. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵

10. 发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可

11. 发酵好的面团取出轻压排气。

12. 然后均分成4个

13. 滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

14. 取一个松弛好的面团，用手拍扁

15. 翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状

16. 依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。

17. 发酵至2倍大即可

18. 取出筛高粉，割包。

19. 放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可

20. 成品

21. 成品

小贴士

坚果类添加自己喜欢的就可以，不局限。咖啡粉和糖也可以上下浮动用量