炒辣螃蟹
中秋节过后的蟹膏蟹黄满满的,除了蒸以外还可以炒着吃
用料
螃蟹 | 3只 |
姜 | |
蒜 | |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 4勺 |
香叶 | |
花椒 | |
小米辣 | |
干辣椒 | |
辣椒面 | |
黄豆酱 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
炒辣螃蟹的做法
1⃣️螃蟹清水浸泡两小时,吐掉泥沙。 2⃣️用料酒,姜片,盐,油,泡20分钟。
宰螃蟹。 1⃣️把螃蟹脚拆下来,用刀背敲破。 2⃣️把蟹壳打开,洗干净,去掉暗红色的东西还有蟹心,蟹肺,蟹腮、蟹屁股。 3⃣️看成四半
一勺
一勺
一勺
一勺
用淀粉把切面包裹起来
姜,蒜,切丝。辣椒切块,土豆切条
锅里下油,把香料炒香(香叶,花椒,干辣椒,姜,蒜)
把变黄的香料捞出来,放入螃蟹,炸到变黄
1⃣️倒入辣椒面,拌匀。 2⃣️倒入黄豆酱(可以换成豆瓣酱或者火锅底料)生抽,蚝油,糖,白胡椒,小米辣
倒入土豆,青椒,红椒,啤酒
看土豆熟不熟来决定起锅时间。
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