鸣妈私房菜:杏仁味曲奇
没有故事,只有闲来无事,做个杏仁曲奇,叹个下午茶,好好享受生活
曲奇试了4个配方都不错
曲奇配方
1.面粉180,糖50,黄油130,蛋王40,盐DD(比较酥化)
曲奇配方
2.面粉180,糖50,黄油130,全蛋液40,盐DD(软硬适中)
曲奇配方
3.面粉160,杏仁粉20,糖50,黄油130,全蛋液40,盐DD(酥香杏仁味)
曲奇配方
4.面粉160,杏仁20,糖50,黄油130,牛奶40,盐DD(偏硬)
如果喜欢加入其它,如:蔓越莓、花生碎、杏仁碎、椰丝碎等,随便一个配方加入就可以,然后手工整形
1.黄油室温软化,用打蛋器打发
2.细沙糖分三次加入打发到逢松状态
3.蛋液或牛奶分三次加入继续打发
4.加盐,筛入面粉搞伴均匀至没有颗粒,装入表花袋挤出曲奇形状待烤
烤箱:
预热上180 下170(10分钟)然后
盖上锡纸后转上170下160(20分钟)
用料
黄油 | 130克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 40克 |
面粉 | 160克 |
黄油室温软化
做法:黄油软化后,打发蓬松
细沙糖分三次加入,继续打发蓬松
蛋液也分三次加入打发
黄油已打发好
加入杏仁粉,盐,筛入面粉
全部材料搞伴均匀
面糊搞好,可以挤了
方法1
方法2
大功告成
酥香脆 杏仁曲奇
配料
不同花形
…………
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