教你在家做好吃的肉丸子
想吃肉丸子,那一定要自己在家做干净又卫生,刚炸好的肉丸子外酥里嫩,非常的好吃,一次可以多炸一些放到冰箱冷冻,平时可以做汤做菜用。
用料
牛肉馅(猪肉馅) | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 多一些 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
教你在家做好吃的肉丸子的做法
牛肉馅儿准备好,你也可以用猪肉馅儿,或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。
我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉,而是湿的淀粉,所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释,稀释到什么状态是最好的,就是抓一把湿淀粉,淀粉像瀑布一样流下来,这样的状态是最好的。
接着我们给肉馅调味,最主要的就是姜末,一定要多放一些,不爱吃姜的也没有关系,做好后的肉丸子根本吃不出来姜味,但是不放姜的话,肉会很腥不好吃,然后加入五香粉,十三香,还有花椒粉。
再加入适量的盐,还有一个鸡蛋。
调料很简单,但是做出来的肉丸子味道确很赞的。
所有的调料都放好后,把肉馅搅拌均匀,这个肉馅不用搅拌上劲,上劲之后就不会外酥里嫩。
准备一口锅里面放上足量的食用油,开火加热,这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。
搅拌均匀后,再加入适量的香油搅拌均匀备用。
准备一个这样炸丸子的小工具。
特别的好用,用力的一压就成了一个肉丸子,如果没有的话用勺子,用手挤都可以。
这个工具比较好用,网上就有卖的也很便宜,几块钱一个。
油温7成热的时候就可以开始炸丸子了,一次不要放太多,以免粘到一起,炸好一遍之后,等待油温再次升高,我们再炸第2遍。
一定要炸两次,这样的话才可以外酥里嫩,一次可以多炸一些放在冰箱冷冻,平时做菜的时候可以随取随用。
小贴士
温馨小提示:
1.姜一定要多放。
2.肉馅儿一定不要搅拌上劲儿。
3.一定要用稀释好的湿淀粉。
4.一定要炸两遍
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