教你在家就能做大肉包
我是面食主义者,所以只要与之有关的东西,我都希望自己会做,包子是个细致活,但是做出来还是有满满的成就感。
用料
干酵母 | 5g |
面粉 | 1kg |
小葱 | 一把 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
生姜 | 一块 |
教你在家就能做大肉包的做法
先准备好剁碎或者绞肉机打碎的猪肉馅,加入适量盐,生抽和老抽搅拌均匀。然后姜末,葱末切好放碗里,热锅倒入适量油,油冒烟后。关火倒在葱姜末上,淋上去。香味就出来了。稍微冷却后,再放入肉馅里最后搅拌。肉馅就完成了。包之前冷藏一段时间更好,这个肉馅,做小笼包也很合适。
一碗30°左右的温开水。放入酵母和白糖。放置一分钟,然后搅拌均匀。分次数的分别加入面粉。边加边搅拌。大概搅拌成半干的面粉絮,就可以开始揉面了,揉个十分钟差不多,揉成光滑面团。
然后开始盖上盖子或者布,发酵一个小时。
一个小时后面团发至两倍大。用筷子戳下,没有回缩就证明发酵好了。
要发酵到这种效果才可以哦。蜂窝状气孔。如图。
然后将发酵好的面团再揉个五分钟。揉至光滑。把空气揉出来。然后二次发酵半小时。
发酵好后面团揉匀,搓成长条,然后切成断,待用的面团用保鲜膜或者布盖住。
开始包包子。沿着一个方向沿着中心点捏褶子,10-12个褶子都可以。蒸出来好看。
包好的包子,放蒸架上继续醒面15分钟。
记得蒸屉上先抹油,再把包子放上去。就不会粘底,水开后蒸15分钟。关火后等5-10分钟再打开盖子(切记)
然后就可以吃啦。嫩的流油。
成品图。
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