年年有鱼之清蒸鸦片鱼

大连朋友给快递来的鸦片鱼，情谊长记在心中。

用料  

年年有鱼之清蒸鸦片鱼的做法  

1. 清洗鱼，鸦片鱼鱼鳞细密。去鳞有些费劲。可先加热一锅水，80度左右，快速把鱼放入热水中10秒钟左右。就会看到黑色鱼皮就自动裂开露出粉白色的肉了。

2. 小心锋利的牙齿

3. 去鳞后，肚皮这边鱼腮处受到温差极压力影响，鱼肠子啥的就自动流出来了。拿剪子剪掉链接部分的内脏，冲洗干净。

4. 蒸锅加水煮沸后，把鱼上铺一些姜丝放入蒸制约10分钟左右。关火把汤汁倒掉，把姜丝去除。放入干净的葱丝、姜丝和香菜，倒入适量蒸鱼豉油，最后用锅加热些炒菜油倒入鱼和配菜上。味道超赞！

小贴士

豉油蛮咸的，千万别一下子放入太多！今天的鱼肉质比较厚，时间大概在10分钟左右，蒸鱼计时一定要等蒸锅上汽开始计算！