爽口酸辣小腌菜
这个小腌菜我第一次吃是在小璐家,
小璐妈妈的绝活。
我吃完还厚着脸皮要了一罐带回家,
吃完了只能自己动手丰衣足食。
稍微改良了一下,写出来给你们,
每一个人都能做出好吃的小腌菜。
用料
西蓝花梗 | 3个 |
黄瓜 | 3根 |
蒜 | 2头 |
绿线椒 | 1把 |
小红泰椒 | 1把 |
冰糖 | 1把 |
花椒 | 1小把 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
爽口酸辣小腌菜的做法
西蓝花梗削皮切成小厚条,黄瓜切小厚条,绿线椒切丝,小红泰椒切圈,蒜切片。我家还剩一个胡萝卜我也切进去了。
加上盐拌匀,咸度就比平常炒菜稍微咸一点就可以了,静置一晚。
第二天早上把菜攥一攥,挤出多余的水分。
锅里酱油和醋1:3,再加上冰糖、香叶和桂皮小火煮10分钟,期间自己尝尝调味,喜欢甜一点就多放点糖,之后关火放凉
香油在锅里加热以后放花椒熬成花椒油,关火放凉。
小贴士
*西蓝花梗腌出来脆脆的,口感特别好,连不吃西蓝花的人都喜欢。
*除了胡萝卜之外,白萝卜心里美萝卜芹菜都可以这么腌,发挥你的想象吧。
*小璐妈妈的原配方里还要放点白酒,我没放,好像味道也没差,可能放了酒之后能保存比较久。
*一次也不要做太多,我一般一次做半个月的量。觉得放久了就没那么香脆了,还是刚腌出来两三天是最好吃的状态。
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