煮出奶白鲫鱼汤的秘诀❗

“鲫鱼豆腐汤”是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，豆腐亦富有营养，含铁、钙、磷及较高的蛋白质，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效.

用料  

煮出奶白鲫鱼汤的秘诀❗的做法  

1. 1、准备主要食材，生姜两三片，大蒜一个，大葱两段，鲫鱼一条

2. 2.鲫鱼洗净，吸干水分，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3. 3.准备好的豆腐切块（我准备的是嫩豆腐）

4. 4.锅中加入开水❗❗把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，大火煮开，转中火炖二十分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5. 5.炖了二十分钟左右，鱼汤已经变成乳白色的了.
   

6. 6.出锅后撒点香菜末或者，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味。

小贴士

🔔汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点：
1. 鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎.
2. 炖的时候一定要加开水❗❗❗这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤.