鱼头豆腐汤(汤白的秘诀)
鱼头豆腐汤是一道简单、营养、便宜、美味的汤品,豆腐含钙,鱼肉含维生素D,二者合一能够帮助钙更好的吸收。对我来说,总觉得喝白汤会让皮肤变好的心理暗示
用料
鱼头 | |
豆腐 | 一块 |
葱姜 | 若干 |
枸杞 | 几颗(选用) |
香菜 | 一小根(选用) |
葱花 | 一小嘬(选用) |
白胡椒粉 | 适量(选用) |
鱼头豆腐汤(汤白的秘诀)的做法
将鱼头去腮撒细盐码、料酒十分钟,然后冲掉,可去除腥味。同时在旁烧一壶开水备用。
锅烧热下油,热锅冷油下姜丝与葱段爆炒五下,火关小放入鱼头两面煎至微黄。
煎鱼头的锅开大火,倒入烧好的开水。ps水一定要滚开,可逐步倒入,以保证鱼锅的水始终处于沸腾状态。
鱼锅中大火煮15分钟,祛除泡沫关小火煮半小时直至汤成奶白色。倒入切成小块的豆腐,煮开加盐即可
小贴士
1、先煎后煮和开水入锅是汤白的两大秘诀。若用猪油煎效果更佳,若考虑健康则不考虑猪油。
2、可在煮汤时加入少量料酒,个人觉得不加也不影响口感;
3、盐需在起锅时加,还可加少许白胡椒粉提味。
4、葱花、香菜、枸杞看个人喜好加入。
5、还可煮入杂菇、海带等,但容易影响汤的美感,介意者慎选。
6、鱼身煲汤做法也是一样的,我通常喜欢一条鱼鱼头煲汤鱼身蒸,一下子就两个硬菜了
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