小牛骨白色高汤

用料  

小牛骨白色高汤的做法  

1. 将小牛骨切6-10厘米的小段,用水洗干净，将西芹、胡萝卜、青蒜切成大丁。

2. 小牛骨用热水汆烫约三分钟，去杂质。

3. 骨头放入汤锅中，将饮用水以及所有蔬菜大丁、香料、盐加入，先以大火煮滚，再用小火慢煮6-8小时，并随时将多余的油去除。

4. 用筛网将汤过滤即可。