椒麻手撕鸡口水鸡

用料  

椒麻手撕鸡口水鸡的做法  

1. 鸡腿划几刀，冷水下锅，加入姜片一勺料酒煮开

2. 煮沸去掉血水浮沫。鸡腿煮至用筷子插下能轻松扎进去，熟了即可。（鸡汤预留一碗不要全倒了）

3. 提前准备一盆冰水（冰矿泉水或冰的凉白开）鸡腿放进去，冰一会儿，这样鸡肉口感更加滑嫩

4. 准备配料，葱小米椒切断，蒜剁成蒜泥，花椒，鸡汤一碗。在准备一个碗调料:一勺盐一勺糖，一大勺生抽，一勺醋，一勺蚝油一勺万能辣油，搅拌均匀。（辣度自己调整）

5. 将冷却后的鸡腿肉撕下来放入大碗里。

6. 倒入鸡汤和配好的调料

7. 放入蒜泥葱花小米辣花椒油炸豌豆，热锅烧油，浇上热油即可。

8. 看着油厚其实油用的不多，只是表面飘了一层，下面是汤底，不会有油腻感。

9. 翻拌一下即可享用，适合夏季的菜品，椒麻滑嫩很下饭哦。

小贴士

附上万能辣油做法