苋菜羹(儿时的味道)
儿时在乡下生活很苦,好长时间才能吃一次肉,天天只有蔬菜,不过那时蔬菜都是自己家里种的,但是天天吃也会腻,然后奶奶和妈妈就会变着花样把蔬菜做成各种美味!
比如其中这个苋菜羹,奶奶做出来我跟弟弟一人能喝两大碗。
用料
青苋菜或者红苋菜 | 260克 |
红薯粉(任何勾芡粉) | 5汤勺 |
鲍鱼汁调味料或者蚝油 | 2汤勺 |
盐 | 2克 |
水 | 两碗 |
食用油 | 1汤勺 |
苋菜羹(儿时的味道)的做法
苋菜摘取嫩头,洗净,我喜欢用红苋菜
准备5汤勺红薯粉,大概加入了半碗水,搅拌开,备用。
(这个红薯粉是我外婆自己家做的,晒干,送过来的,)锅里放入比平时做汤的水少,烧开后加入食用油
放入苋菜,看到没,水没有没过苋菜,这样的水量就够了,因为苋菜一会还会出点水
苋菜全部烫熟了,放入盐、鲍鱼汁或者蚝油,根据自己口味调味
事先准备好的淀粉,再搅拌一下,倒入苋菜里
倒入淀粉后搅拌均匀,再次烧开,就完成了
盛起,是不是很浓稠丝滑的感觉,开吃吧!很鲜美哦!
小贴士
苋菜可以不需要称量的,我只是记录的一个过程,儿时没有蚝油没有鲍鱼汁调料,单纯的酱油,而我这次做把酱油改成了蚝油或者鲍鱼汁味道更鲜美。
这样的苋菜羹也可以用粉蒸肉的粉来做它,方法一样,口感大不同,也是非常好吃的。
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