秘制香辣蒜蓉酱

想吃到美味的海鲜，那香辣蒜蓉酱肯定少不了。有了蒜蓉酱，蒜蓉虾、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉扇贝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉金针菇……统统都不成问题！

用料  

秘制香辣蒜蓉酱的做法  

1. 蒜头、姜洗净去皮后切小碎粒，小米辣去蒂后切段。（切小块更容易打碎）

2. 蒜头、小米辣、姜块全部倒进搅拌机里搅碎盛出备用。

3. 锅内倒入油（油的量根据蒜末的多少来决定），把油烧至3成热。

4. 开小火，倒入蒜末慢煎，煎至蒜末稍有蒜香味。

5. 加入一勺盐。

6. 一勺白糖。

7. 一勺蚝油。

8. 半勺鸡精。

9. 小半碗生抽。

10. 小半碗白醋。

11. 将加入的所有调料翻拌均匀慢煎，期间需不停翻动蒜末，以防粘锅或者烧糊。（整个做蒜蓉酱的过程都是开最小火，时间大约是20分钟。）

12. 将煎好的蒜蓉酱放凉后，装入玻璃罐中，密封好后放入冰箱冷藏即可。