㊙️秘制辣椒酱(蒜蓉辣酱)
用料
辣椒🌶️ | 10斤 |
油 | 2斤 |
蒜 | 1斤6两 |
营口大酱 | 6袋 |
白糖 | 1斤6两 |
醋 | 2袋 |
盐 | 1斤(少点也可以) |
花椒 | 一把 |
干红辣椒🌶️ | 一把 |
味精 | 适量 |
㊙️秘制辣椒酱(蒜蓉辣酱)的做法
所有原料备齐
🌶️辣椒、蒜洗净控水神器,提高效率
油烧热,花椒、干红辣椒炸香炸胡捞出
因为油需要放凉,正好可以搅碎辣椒和
蒜辣椒和蒜都搅碎
搅碎完辣椒和蒜,油也凉下来了
倒入搅碎的辣椒、营口大酱、醋,盐
煮开锅,中火搅拌20分钟倒入蒜、白糖、味精,继续搅拌20分钟
辣酱的灵魂
小贴士
①灵魂在于搅拌,使辣椒里的水分蒸发掉,辣酱可以保存的久一点
②辣椒的辣度根据自己的口味选择,我用的不是很辣的,香味更多一点
③做好辣酱最好准备几个馒头,热乎的辣酱陪热乎的馒头,美妙极了😍
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